El precio techo se ubica en los US$ 3,10 por kilo para el novillo especial. 

La baja de valores se profundiza para el novillo y la vaca. El mercado del ganado gordo cierra la semana trancado, con muy pocas operaciones. La demanda continúa floja y la oferta pretende mejores valores.

La industria no muestra interés de compra. Muchas plantas no están pasando precios, señalaron consignatarios consultados. Los escasos negocios concretados esta semana lograron un precio máximo de US$ 3,10 por kilo de carcasa para novillos gordos especiales. A la vez, las entradas de ganado a plantas industriales superan los 15 días.

La planilla de Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) ajustó a la baja el precio para el gordo y promedió en US$ 3,15/kg para la semana cerrada al 12 de agosto, una baja de nueve centavos respecto una semana atrás.

Para vacas la baja no ha sido tan drástica y las referencias se mantienen entre US$ 2,80 y US$ 2,90 por kilo de carcasa. La grilla de consignatarios disminuyó en siete centavos respecto una semana atrás y promedió US$ 2,93 por kilo para vacas pesadas.

La oferta tampoco muestra interés de venta, ayudado por buenas condiciones climáticas que le permiten –en muchos casos– retener los animales y aumentar en kilos, aunque se pierda en precio. Los productores están expectantes sobre qué posición tomará la industria en las próximas semanas. La llegada de cuadrillas Kosher sobre finales de agosto se espera que pueda dar algo de dinamismo al mercado, aunque no que tenga gran incidencia sobre los valores.

En la medida que vayan pasando los días, comenzará a aparecer mayor volumen de ganado especial terminado, que será otro factor a tener en cuenta. Por ahora, con un faena semanal que volvió a ubicarse arriba de las 40.000 cabezas, los intermediarios aluden un alto porcentaje proveniente de corrales y convenios.

Los lanares siguen muy demandados, con escasa oferta y firmeza en los valores. Se concretan negocios en el entorno de US$ 3,40/kg para cordero pesado, US$ 3,10/kg para capón y US$ 3/kg para la oveja. La planilla de ACG promedió US$ 3,42 por kilo carcasa para el cordero pesado, mayor valor en lo que va del año y el máximo registrado hasta la semana cerrada al 11 de noviembre del 2016, cuando promedió US$ 2,45 por kilo.

Máximo valor de exportación en ovinos este año

En ovinos el precio promedio de exportación fue US$ 5.390 por tonelada. Es el mayor valor en lo que va del año y el más alto desde la semana cerrada al 14 de noviembre del 2015, cuando promedió US$ 5.590. Superó en un 38% a los US$ 3.900 por tonelada de una semana atrás y fue 34% mayor que los US$ 4.011 del año anterior. El valor de las últimas cuatro semanas móviles fue de US$ 4.280 por tonelada.

Después de tres semanas de suba consecutiva, volvió a bajar el precio promedio de exportación para carne vacuna. Promedió US$ 3.323 por tonelada. Estuvo 6% por debajo a los US$ 3.536 de una semana atrás, pero 8% por encima respecto igual período pero del año 2016 cuando promedio US$ 3.089 por tonelada. El valor promedio de las últimas cuatro semanas móviles fue de US$ 3.383.

Faena semanal encima de 40.000 cabezas

Al 12 de agosto los animales faenados totalizaron 40.391. Estuvo 11% por encima a los 36.229 animales faenados de la semana anterior, pero 8% por debajo de las 44.075 cabezas de un año atrás.

El total de novillos faenados fue 20.726, 20% más que las 17.186 reses de la semana pasada, pero 10% menos que los 22.997 animales enviados a planta de igual período un año atrás. La faena de novillos superó a la de vacas, representó un 51% mientras que los vientres significaron un 47%.

Por tercer semana consecutiva aumentó la faena de vacas, sumaron un total de 19.016, 2% más que los 18.556 vientres faenados de la semana previa, pero 6% menos que un año atrás cuando se faenaron 20.267 cabezas.

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