La firmeza la aportan las cuadrillas kosher; novillos de punta logran US$ 3,90por kilo. 

El mercado de ganado para faena no da muestras de agotar su impulso. Las lluvias pusieron un nuevo elemento al mercado que sigue demandado desde la industria. Las precipitaciones tuvieron una cobertura bastante generalizada y pueden reforzar las expectativas alcistas. En el mercado se destaca la gran disposición de animales en buen estado provenientes sobre todo del litoral oeste.

Operadores comentaron que algunos de los equipos israelíes kosher que están trabajando se retirarán la próxima semana y estarían retornando hacia el 15 de agosto, en tanto otros se irán del país a comienzos de setiembre.

El novillo se negocia entre US$ 3,80 y US$ 3,85 por kilo. Pero operadores consultados comentaron negocios realizados a US$ 3,90 con animales pesados engordados a avena. Por su parte, las vacas especiales de avena pueden alcanzar los US$ 3,55, mientras que las operaciones generales van de US$ 3,30 a US$ 3,40. Las entradas a planta promedian en una semana.

En ovinos todas las categorías están muy demandadas, pero la oferta es reducida y se encuentra complicada por las lluvias.

El novillo se negocia entre US$ 3,80 y US$ 3,85 por kilo. Pero operadores consultados comentaron negocios realizados a US$ 3,90 con animales pesados engordados a avena. Por su parte, las vacas especiales de avena pueden alcanzar los US$ 3,55, mientras que las operaciones generales van de US$ 3,30 a US$ 3,40. Las entradas a planta promedian en una semana.

En ovinos todas las categorías están muy demandadas, pero la oferta es reducida y se encuentra complicada por las lluvias.

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) subió nueve centavos su referencia para el novillo gordo a US$ 3,77 el kilo a la carne y a la vaca seis centavos hasta US$ 3,36 el kilo, las mayores referencias desde mayo de 2013. Los corderos y borregos subieron un centavo a US$ 3,71 y US$ 3,68 respectivamente, el cordero pesado tres a US$ 3,78 y las ovejas nueve a US$ 3,09. En tanto la referencia para los capones se mantuvo en US$ 3,29.

La faena no logró mantenerse por encima de las 40.000 reses. En la semana que terminó el 1° de agosto totalizó 38.411 cabezas, 9% inferior a la semana previa aunque 34% superior a igual período del año pasado. Se faenaron 18.978 novillos, que tuvieron una participación en el total de 49,4%, y 18.526 vacas (48,2%).

Julio terminó con una faena de 189.491 cabezas con un alza interanual de 24%. En julio se faenaron 91.435 novillos, 23% más que el año pasado, y 93.714 vacas, 25% más. Entre enero y julio se faenaron 1.311.081 vacunos, un 5% más en la comparación interanual.

La faena semanal de ovinos aumentó. Fueron 9.583 ovinos, un 4% más que en la semana previa pero 52% menos en la comparación interanual. El 47% correspondió a corderos con un total de 4.457 cabezas y el 31,6% a ovejas con 3.024 cabezas.

La faena de julio interrumpió la racha bajista que se mantenía desde enero aunque fue 57% menor que la de igual mes del año pasado. Se faenaron 17.290 corderos y 8.520 ovejas. Las bajas respecto a los niveles del mismo mes del 2014 fueron de 62% y 46% respectivamente.

Respecto a los precios INAC, en la semana que cerró el 1° de agosto el índice para el kilo de novillo aumentó de US$ 3,718 a US$ 3,760. La variación interanual fue de 1,7%. El kilo de vaca INAC subió de US$ 3,261 a US$ 3,356 por kilo y pasó a estar 2,5% arriba de la de la misma semana de 2014. En cambio, el índice INAC para el kilo de cordero bajó desde US$ 3,904 a US$ 3,723 por kilo, nivel 10% inferior en la comparación interanual.

El ingreso promedio semanal de exportación de la carne vacuna y de la ovina descendió, aunque en esta última fue más leve. La tonelada de carne bovina cayó de US$ 3.910 a US$ 3.718. El promedio de las últimas cuatro semanas móviles fue US$ 3.772/ton, un 3,7% menor en relación al del año pasado. En carne ovina bajó de US$ 5.165 a US$ 5.131 por tonelada, pero el promedio de cuatro semanas aumentó por cuarta semana consecutiva, alcanzó los US$ 4.721 y pasó a estar 7% arriba en la comparación interanual.