Por el novillo gordo se ofrece de US$ 2,70 a US$ 2,75 por kilo; valores siguen en baja. 

El mercado del ganado gordo siguió esta semana con precios en baja. Con varios frigoríficos bien abastecidos y cerrando sus puertas, para el novillo gordo se ofrece entre US$ 2,70 y US$ 2,75 por kilo de carcasa y en general ese es el máximo. Hasta el martes se conseguía algún centavo más, pero las pocas plantas que pagaban algo más se han alineado en un tope de 2,75. Los productores empiezan a aceptar los nuevos valores y casi no hay operativa.

En el caso de la vaca gorda bien terminada, las referencias de precios se ubican en el eje de los US$ 2,52 por kilo de carcasa.

Las entradas del ganado a las plantas industriales se ubican entre 10 y 12 días, señaló un operador consultado.

Los consignatarios para el promedio de la semana pasada marcaron un novillo especial de exportación de US$ 2,80 por kilo, con una baja de dos centavos en la semana y para la vaca US$ 2,54 por kilo, con una baja de un centavo. Ya se puede adelantar que esos precios serán nuevamente corregidos a la baja.

Por el lado de los ovinos, el mercado parece más equilibrado, con menos oferta y preferencia por adultos de carcasas livianas. Las entradas siguen largas y dependientes de la disponibilidad que dejen los vacunos. Las referencias para corderos livianos está en US$ 3,21 por kilo y para corderos generales en US$ 3,13. Hay desde hace semanas preferencia por "adultos livianos", algo que puede parecer un poco paradojal, pero es en concreto lo que la industria envía como señal.

"Hay más interés por una oveja flaca y chica que por una gorda", explicó un operador consultado sobre ese aspecto.

Valores de exportación

El precio de exportación de carne vacuna en la semana cerrada el 18 de marzo promedió US$ 3.472 por tonelada, con una mejora semanal de 1%. Comparado con un año atrás, registró una suba marginal de 0,8%, cuando la tonelada promedió US$ 3.452, de acuerdo a los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Parece consolidarse un precio algo mejor a los US$ 3.400 instalados desde el año pasado.

En carne ovina hubo una mejora semanal de casi US$ 100 (2%) en el precio de la tonelada exportada, que promedió US$ 4.462. Sin embargo, en la comparación anual el valor de exportación muestra una caída de 7% respecto a los US$ 4.788 por tonelada de igual período de 2016.